Étuves
Parfaite pour des pâtes parfaites.
Les Étuves fournissent, dans la juste mesure, tout ce dont les pâtes ont besoin pour lever et pousser avant d'être enfournées - chaleur et humidité. C'est la combinaison de ces deux éléments qui garantit la poussée, le moelleux, la légèreté et la meilleure saveur pour toutes les pâtes. Construites entièrement en acier inoxydable, les chambres sont très résistantes et simples à entretenir. La porte de 60 mm d'épaisseur et la fenêtre en double vitrage à verre trempé assurent une stabilité totale de la température intérieure.
La paire parfaite.
Le système de chauffage par résistances permet à la température du four de varier de + 20ºC à + 45ºC. La chaudière à vaporisation atteint des valeurs d'humidité allant de 50% à 95%.
Il faut le voir pour le croire.
Le double vitrage de la porte de l’étuve a été conçu pour améliorer l'isolation thermique mais aussi pour surveiller l'état de fermentation des pâtes.
La paire parfaite.
Le système de chauffage par résistances permet à la température du four de varier de + 20ºC à + 45ºC. La chaudière à vaporisation atteint des valeurs d'humidité allant de 50% à 95%.
Il faut le voir pour le croire.
Le double vitrage de la porte de l’étuve a été conçu pour améliorer l'isolation thermique mais aussi pour surveiller l'état de fermentation des pâtes.
Système de
verrouillage magnétique.
Le système de verrouillage magnétique, en plus d'éviter les inconvénients des portes mal fermées, assure la stabilité thermique à l'intérieur de l’étuve.
Le pain fermenté
est du pain béni.
La chaudière à vaporisation continue permet à la chaleur et à l'humidité d'être réparties uniformément dans toute l’étuve. Tous les plateaux se trouveront dans les mêmes conditions pour une poussée homogène de la pâte.
Le secret ?
Chaleur et humidité.
La climatisation contrôlée des étuves verticales permet une fermentation parfaite des produits de boulangerie et pâtisserie.
Découvrez les Étuves
Serre verticale 1 porte
